매장 유형과 바쁜 시간의 잔수를 듣고 맞는 장비를 정리해 드립니다. 영업일 기준 하루 안에 연락드립니다.
창업 장비는 사고 싶은 것부터가 아니라 손님이 돈을 내는 메뉴부터 거꾸로 정합니다. 메뉴가 커피머신을 정하고, 아이스 메뉴가 제빙기를 정하고, 회전이 자판기를 정합니다. 이 가이드는 그 순서와 렌탈과 구매의 갈림길, 월 비용에 들어가는 항목을 매장 유형별로 정리합니다.
카페 창업 장비는 메뉴, 판매 잔수, 자리 조건 순서로 정하며 커피머신과 제빙기, 자판기 가운데 어느 것이 먼저인지는 손님이 돈을 내는 메뉴가 무엇인지에 따라 달라집니다.
아메리카노와 라떼를 파는 카페라면 커피머신이 먼저입니다. 라떼가 메뉴에 있으면 우유를 스팀으로 낼지 크림으로 자동 추출할지가 기종을 가르고, 그 다음에야 얼음이 나옵니다. 반대로 식당은 식후 커피가 무료이거나 몇백 원이라 커피머신보다 물컵 얼음이 먼저이고, 자판기 한 대로 커피가 해결되는 경우가 많습니다.
판매 잔수는 하루 총량이 아니라 몰리는 30분으로 셉니다. 카페는 점심 뒤, 식당은 식사 직후, 주점은 저녁 두 시간입니다. 그 시간의 잔수가 커피머신의 연속 추출 능력과 제빙기의 저장량을 정합니다.
자리 조건은 마지막이지만 자주 발목을 잡습니다. 카운터 폭이 280mm 소형기만 허락하는지, 급수와 배수가 제빙기 자리에 있는지, 콘센트 용량이 되는지를 도면 단계에서 확인해야 장비를 바꾸지 않습니다.
아메리카노만인지, 라떼까지인지, 아이스 비중이 얼마인지, 믹스커피로 충분한지를 정합니다.
가장 바쁜 30분에 몇 잔이 나가는지 예상합니다. 이 숫자가 기종 등급을 정합니다.
카운터 폭과 깊이, 급수와 배수, 콘센트 위치와 용량을 도면에서 확인합니다.
초기 지출과 운영 기간, A/S 방식으로 렌탈과 구매를 가릅니다. 장비마다 다르게 정해도 됩니다.
무엇을 먼저 정하고 무엇을 뒤에 둘지 유형별로 나눴습니다.
| 매장 유형 | 먼저 정할 것 | 다음 | 참고 |
|---|---|---|---|
| 카페, 디저트 | 커피머신(라떼 방식) | 제빙기(여름 피크 저장량) | 라떼 메뉴가 없으면 소형기로 시작 |
| 식당, 국밥, 분식 | 제빙기(물컵 얼음) | 커피자판기 또는 종이컵 자동 원두머신 | 식후 커피는 자판기가 손이 덜 간다 |
| 편의점, 무인매장 | 커피머신(단순 버튼, 아이스) | 디스펜서 제빙기 | 결제 방식을 장비보다 먼저 확인 |
| 주점, 호프 | 제빙기(저녁 피크 저장량) | 소형 커피머신 | 반달 얼음이 주류에 맞는다 |
| 미용실, 병원, 라운지 | 소형 커피머신 | 없음 | 하루 30잔 안팎, 급수 방식은 상담 시 안내 |
| 공장 식당, 휴게실 | 커피자판기(원료통 큰 것) | 제빙기(여름) | 교대 시간 집중, 종이컵 자동 투출 |
어느 쪽이 항상 유리하지는 않습니다. 세 가지로 가릅니다.
개업 자금이 빠듯하면 렌탈이 초기 지출을 월 요금으로 나눕니다. 자금 여유가 있고 5년 넘게 같은 자리에서 쓸 계획이면 구매가 총액에서 유리할 수 있습니다.
첫 매장이라 사용량을 모르거나 자리를 옮길 가능성이 있으면 렌탈이 안전합니다. 기종을 바꾸거나 반납하는 길이 계약에 들어 있기 때문입니다.
렌탈은 계약에 관리와 A/S 방식이 붙습니다. 구매는 제조사 보증 기간 뒤 수리비가 매장 몫입니다. 사람이 없는 무인매장일수록 이 차이가 큽니다.
숫자 대신 항목입니다. 매장 조건에 따라 값이 달라 상담에서 표로 정리합니다.
예정 메뉴와 자리 도면, 예상 잔수를 보내 주시면 커피머신과 제빙기, 자판기 가운데 무엇을 먼저 정할지, 렌탈과 구매 가운데 무엇이 맞을지 정리해 드립니다.